Skladovanie cesnaku vyžaduje tmu a chlad
O konzumný cesnak je veľký záujem a bola by škoda znehodnotiť ho zlým skladovaním. Cesnak totiž patrí medzi plodiny citlivé na vlhkosť aj nevhodnú teplotu. Ak nie je správne uskladnený, môže začať plesnivieť, hniť alebo klíčiť. Poradíme vám, ako skladovať cesnak, aby vydržal čo najdlhšie čerstvý a chutný.
Stručný ťahák: Ako skladovať cesnak
- Cesnak skladujte na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
- Ideálne sú prútené košíky alebo papierové vrecká, v ktorých môže prúdiť vzduch.
- Cesnak nepatrí do bežnej chladničky, kde kvôli vyššej vlhkosti rýchlo klíči.
- Ak nemáte vhodné podmienky na skladovanie, môžete očistené strúčiky zamraziť.
- Správne uskladnený cesnak vydrží v dobrej kondícii aj niekoľko mesiacov.
Prúdenie vzduchu je pri skladovaní zásadné
Základom úspešného skladovania cesnaku je chladné a dobre vetrané miesto. Ideálna teplota na skladovanie cesnaku sa pohybuje približne medzi 5 až 10 °C, vhodná je tiež nižšia vlhkosť vzduchu okolo 60 %. Kombinácia sucha, tmy a prúdenia vzduchu pomáha zabrániť plesniveniu alebo klíčeniu.
Ideálne je zavesenie celých hlavičiek do vrkočov, kde okolo cesnaku môže voľne prúdiť vzduch. Pôsobí aj ako dekorácia, zvlášť potom napríklad na vidieckej chalupe, ale pokojne môžu zostať aj v špajze v paneláku.
Hlavičky cesnaku môžete tiež uskladniť do papierového vrecka, sieťky alebo prútenej ošatky. Ak cesnak uchránite pred vlhkom a hmyzími škodcami, môže vám dobre skladovaný cesnak vydržať aj niekoľko mesiacov.
Ľudia často s úspechom skladujú cesnak napríklad v dobre vetraných špajzách, garážach, zimných záhradách, niekedy aj na balkónoch v paneláku. Veľkí pestovatelia potom skladujú cesnak vo špeciálnych klimatizovaných halách s kontrolovanou teplotou aj vlhkosťou, kde cesnak dôkladne vysušia a až potom ho predávajú do obchodných reťazcov.
Ako poznať kvalitný cesnak
Pri nákupe vyberajte pevné a „bacuľaté“ hlavičky bez mäkkých miest. Príliš vysušený cesnak býva ľahký, zoschnutý a môže rýchlejšie strácať arómu aj chuť.
Náš cesnak býva oproti dovozovým variantom výraznejší, aromatickejší a obsahuje viac silica. Aj preto si mnoho domácností aj reštaurácií kupuje cesnak priamo od pestovateľov.
Cesnak môžete aj zamraziť
Nemáte doma vhodné miesto na skladovanie? Cesnak je možné bez problémov zamraziť. Jednotlivé strúčiky ošúpte, rozdeľte do menších vrecúšok a uložte do mrazničky.
Praktické je pripraviť si menšie porcie, ktoré budete postupne používať pri varení. Vďaka tomu nebude cesnaková aróma prechádzať na ostatné potraviny.
Domáci cesnakový olej
Ďalšou skvelou možnosťou, ako spracovať čerstvý cesnak, je výroba cesnakového oleja. To ale v domácich podmienkach nie je úplne jednoduché. Podľa našich skúseností s cesnakom je najlepšie najprv orestovať strúčiky cesnaku na panvici na olivovom oleji, a to približne tri minúty. Nie viac, potom by vám mohol cesnak nepríjemne zhorknúť. Potom orestovaný cesnak zalejte olivovým olejom a ohrievajte ešte dvadsať minút. Potom dôkladne sceďte a cesnakový olej po vychladnutí uchovávajte v chladničke, vydrží vám niekoľko týždňov a doladí chuť mnohých varených jedál aj šalátov.
Cesnak je možné uchovať aj v octe
V minulosti bolo častým spôsobom skladovania cesnaku jeho uloženie do octu. Aj dnes má toto riešenie konzervácie cesnaku a jeho ochrany pred škodcami a hnilobou svojich zastáncov. Pri tejto forme uchovávania cesnaku je dôležité zohnať kvalitný ocot, ktorý obsahuje najmenej päť percent kyseliny octovej. To je dostatočnou zárukou, že sa v octovom roztoku nerozmnožia baktérie, plesne ani iné mikroorganizmy, ktoré by mohli konzervovaný cesnak poškodiť. Ideálne je ocot ešte pred ponorením cesnakových strúčikov mierne ohriať.
Prečo neskladovať cesnak v chladničke
Nech už si vyberiete akékoľvek uskladnenie alebo spracovanie cesnaku, nikdy ho nedávajte do bežnej chladničky. Kvôli vyššej vlhkosti tam cesnak často začína klíčiť a postupne stráca svoju kvalitu aj chuť. Ak nemáte vhodné podmienky na dlhodobé skladovanie, oplatí sa kupovať menšie množstvo cesnaku priebežne.
Ako skladovať vlastnoručne vypestovaný cesnak
Aby vám vlastnoručne vypestovaný cesnak vydržal čo najdlhšie, je dôležité nepodceniť správne sušenie a skladovanie po zbere.
1. Cesnak zberajte za suchého počasia
Cesnak vyťahujte zo zeme ideálne počas suchého dňa. Mokré alebo zablatené hlavičky majú väčší sklon k plesniveniu a horšiu trvanlivosť.
2. Nechajte cesnak dobre preschnúť
Po zbere cesnak nečistite vodou. Stačí z neho jemne oklepať hlinu a nechať ho niekoľko týždňov vyschnúť na dienistom a dobre vetranom mieste. Ideálne je sušenie zavesené v menších zväzkoch alebo voľne rozložené na sitách či debničkách.
3. Odstráňte poškodené hlavičky
Pred uskladnením skontrolujte, či nie sú niektoré hlavičky mäkké, poškodené alebo napadnuté plesňou. Takýto cesnak spotrebujte čo najskôr a neskladujte ho spoločne so zdravými kusmi.
4. Skladujte cesnak v suchu a chlade
Ideálne je tmavé miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu, teplotou okolo 5 až 10 °C a nižšou vlhkosťou vzduchu. Vhodné sú napríklad špajzy, chladnejšie komory alebo suché pivnice.
Ako poznať, že sa cesnak kazí?
Medzi najčastejšie známky kazenia patrí:
- mäkké alebo zoschnuté strúčiky,
- pleseň medzi šupkami,
- nepríjemný alebo kyslastý zápach,
- výrazné klíčenie,
- tmavé alebo hnedasté škvrny.
Napadnuté hlavičky čo najrýchlejšie odstráňte, aby sa problém nerozšíril aj na ostatný uskladnený cesnak.
Vyberte si kvalitný cesnak na konzumáciu zo Zahradníctva Brozany
Kvalitné skladovanie začína už správnym výberom cesnaku. V ponuke online záhradníctva Brozany nájdete niekoľko odrôd cesnaku vhodných na konzumáciu. Vyskúšať môžete napríklad obľúbený cesnak Dukát s výraznou chuťou, cesnak Karol IV s veľkými strúčikmi, cesnak „Rusák“, ktorý patrí medzi tradičné aromatické odrody cesnaku alebo Cesnak Slavin II, ktorý má veľmi ostrú a ušľachtilú chuť. Doprajte si poctivý cesnak plný arómy a výraznej chuti.
.jpg)